Rượu mơ xanh (Umeshu) là một điều rất đặc biệt so với đồ uống có cồn Nhật Bản. Hương vị ngọt ngào và dịu nhẹ của nó được yêu thích qua nhiều thế hệ. Nó được chào đón bởi những người thậm chí không thích rượu. Biết một chút về rượu mơ Nhật Bản sẽ làm phong phú thêm cách bạn thưởng thức đồ uống có cồn đến từ Nhật Bản.
1/ Rượu mơ xanh không phải (luôn luôn) được làm từ rượu sake
Trước khi chúng ta bắt đầu, chúng ta hãy làm sáng tỏ một sự hiểu lầm phổ biến về rượu mơ xanh.
Rượu mơ xanh được dịch theo nghĩa đen trong từ ‘umeshu’ trong tiếng Nhật. Ở đây, ‘ume’ có nghĩa là quả mơ và ‘shu’ là rượu. Rượu ở đây có thể là bất cứ loại rượu gì. Trong thực tế, người ta thường ngâm quả mơ trong bất kỳ loại nào như shochu, sake, brandy, rượu trắng…
Hơn nữa, umeshu thường được làm bằng các loại shochu. Tên gọi “rượu sake mơ” thực sự là một cái tên dễ gây nhầm lẫn bởi vì nó không nhất thiết phải được làm từ rượu sake.
2/ Hương vị của rượu mơ Nhật như thế nào?
Rượu mơ có vị ngọt dịu, thanh, cân bằng với vị chua và rất thơm mùi hoa qủa. Nếu bạn thường không thích mùi vị của rượu truyền thống thì đây sẽ là một điều đáng để thử.Rượu mơ kết hợp hoàn hảo với teriyaki hoặc cá nướng. Rượu mơ để lại một dư vị ngọt ngào thanh mát sẽ không đốt cháy cổ họng của bạn (chỉ 10-15%).
3/ Ba cách thưởng thức rượu mơ Nhật phổ biến
Với đá: Rượu mơ nhật ngon nhất khi uống với đá. Một số sử dụng vị ngọt của nó như là một món khai vị hoặc như rượu vang tráng miệng.
Với soda: Trộn một phần rượu mơ Nhật với hai phần club soda để tạo ra một loại cocktail trái cây có tính axit. Chúng ta có thể thưởng thức món đồ uống thú vị này quanh năm, nhưng nó đặc biệt ngon trong mùa hè.
Với nước nóng: Vào mùa đông, thêm một phần rượu mơ nhật vào hai phần nước nóng để làm ấm cơ thể của bạn. Uống nó trước khi đi ngủ sẽ giúp bạn ngủ dễ chịu và say giấc.
4/ Giới thiệu một số loại rượu mơ Nhật ngon
CHOYA UMESHU PLUM WINE: Từ những thời xa xưa cho đến ngày nay, rượu mơ Choya đã là một đồ uống quen thuộc được biết đến và yêu thích ở những gia đình Nhật vì cảm giác thư giãn do nó mang lại đồng thời với việc tăng cường sức khỏe. Vị ngọt thơm mềm mại và độ acid cân bằng của rượu mơ Choya khiến cho nó trở thành một trong số những đồ uống thú vị nhất thế giới.
Tamanohikari Kyo no UMESHU: Đây là một dòng rượu mơ đặc biệt được làm từ Junmai Ginjo Sake, mơ xanh và đường. Rượu có vị chua axit nổi bật và đặc trưng của trái mơ cùng với vị ngọt dịu, cân bằng. Hương thơm thanh khiết dễ chịu, đem lại cảm giác lâng lâng khi thưởng thức. Đây là một trong số những đồ uống “thú vị” nhất trên thế giới.
Rượu mơ Nhật có thể kết hợp với những thực phẩm nào?
Rượu mơ, được biết đến với tên gọi “umeshu” trong tiếng Nhật, là một thức uống phổ biến ở Đông Á. Cùng tìm hiểu một số loại thực phẩm có thể kết hợp với rượu mơ, giúp tăng hương vị cho bữa ăn gia đình hoặc các bữa tiệc.
1/ Kết hợp với sushi
Là một thức uống truyền thống của Nhật Bản, rượu mơ thường được ăn với sushi. Hầu hết các món sushi đều tương thích với hương vị rượu mơ, vì vậy bạn có thể chọn món sushi yêu thích của mình. Tuy nhiên, khi mua hoặc chuẩn bị sushi, nên chọn loại cuộn có hương vị cay hoặc có tôm và cua. Hương vị của những cuộn sushi này sẽ bổ sung cho rượu mơ.
Khi ăn với sushi bạn nên hâm nóng rượu mơ bằng cách đun nóng trong nồi nhỏ trên bếp của bạn trong vài phút hoặc pha với trà nóng.
2/ Các món ăn cay Đông Á
Các món ăn Tứ Xuyên truyền thống (như thịt gà hoặc thịt lợn Tứ Xuyên) với gia vị được sử dụng trong nấu ăn và độ cay sẽ bổ sung cho hương vị rượu mơ. Các gia vị và độ cay của món ăn sẽ giúp bạn trải nghiệm hương vị rượu mơ mà bạn chưa bao giờ nhận thấy trước đây.
3/ Chuẩn bị một bữa ăn có thịt gà hoặc cá mặn
Đồ ăn Đông Á không phải là món ăn duy nhất bạn có thể kết hợp với rượu mơ. Thay vào đó, chuẩn bị một bữa ăn có thịt gà hoặc cá nướng hoặc xào với gia vị nhẹ. Ngoài ra, hãy dựa vào các loại gia vị như hương thảo, húng tây và cây xô thơm. Một số món có thể xem xét: Gà nấm, Gà Piccata, Scampi tôm, Cá ngừ nướng.
Rượu mơ vảy vàng Nhật Bản
Rượu mơ vảy vàng Nhật Bản Kikkoman luôn được đánh giá cao về chất lượng. Rượu mơ vẩy vàng KiKoman luôn đứng ở ngôi vị quán quân về độ ngon của rượu mơ Nhật. Cùng thưởng thức rượu mơ vàng Nhật Bản nhé.
Rượu mơ vảy vàng Kikkoman Nhật có hương vị mơ thơm mát và ngọt dịu dàng pha trộn những dát vàng mỏng lấp lánh. Sở hữu phong cách sang trọng trong thiết kế chai và chất lượng tuyệt đẹp của những vảy vàng lóng lánh giúp rượu mơ kikoman chinh phục từ những khách hàng khó tính nhất. Rượu mơ vảng vàng êm dịu chỉ 13 độ thích hợp cho cả nam và nữ.
Rượu mơ vảy vàng Kikkoman Nhật Các nhà khoa học Nhật Bản đã dùng kỹ thuật hiện đại tinh luyện vàng đến độ tinh khiết cao, tạo ra những tấm vàng mỏng gần như trong suốt để cho vào thức ăn hoặc rượu Sake để uống. Ngày nay thực phẩm vàng đã trở thành món ăn phổ biến ở Nhật Bản.
Rượu mơ vàng Nhật: Bạn có thể uống lạnh, pha với đá, uống thường hay hâm nóng vào mùa đông. Rượu mơ vảy vàng Nhật Bản Kikkoman có thể uống cùng tất cả các món ăn Việt Nam, Nhật Bản hay Hàn quốc hoặc uống chay mỗi cốc vào buổi tối trước khi đi ngủ.
Giá rượu mơ vảy vàng nhật bản kikoman bao nhiêu? giá bán lẻ rượu mơ vảy vàng giao động trong khoảng 340–390k/chai. Mua rượu mơ vảy vàng nhật chính hãng ở đâu tại Hà Nội, HCM, Đà Nẵng, Hải Phòng,…
Rượu sake Nhật Bản và những loại Rượu sake
Ngoài Sushi thì rượu Sake Nhật Bản cũng được xem là một trong những nét văn hóa ẩm thực của đất nước này. Thưởng thức những món ăn đặc sản của đất nước xứ sở mặt trời mọc cùng với một ly Sake chắc chắn sẽ là một trải nghiệm tuyệt vời. Nếu như đã một lần ghé thăm đất nước này mà không thử qua loại rượu này thì thực sự là một sự thiếu sót lớn. Với hương vị đặc trưng cùng một cách làm truyền thống thì rượu sake Nhật Bản và những loại rượu sake khiến cho người dùng thấy được một hương vị tạo ra bản sắc riêng.
1/ Rượu Sake – quốc túy của xứ mặt trời mọc
Rượu Sake được xem như quốc túy, quốc hồn của đất nước Nhật Bản. Trong những buổi lễ đặc biệt hay các lễ hội thì chắc chắn sẽ không thể thiếu được những ly rượu Sake. Sake là một loại đồ uống được làm từ gạo lên men, có cồn và thường được gọi với cái tên là nihonshu. Đây là 1 loại thức uống được sử dụng rất phổ biến và được phục vụ trong tất cả mọi cơ sở ăn uống và nhà hàng tại Nhật Bản.
Rượu Sake được tạo thành với các nguyên liệu như gạo chất lượng cao, khuôn koji, nước sạch và men. Loại rượu này được sản xuất trên một quy trình khá giống với bia. Trong đó với những tinh bột sẽ được chuyển hóa thành đường và lên men thành rượu. Và cũng giống như những loại rượu khác, nếu như để càng lâu thì rượu Sake càng ngon. Thông thường thì để có thể khiến cho những ly rượu này có được chất lượng tốt thì sẽ cần một khoảng thời gian từ 10 – 12 tháng.
Rượu Sake Nhật Bản sẽ có độ cồn khoảng 15%. Vị tương đối nhẹ và cùng với đó là màu hơi vàng. Sake phù hợp với rất nhiều loại thực phẩm khác nhau nhưng chắc chắn mọi người sẽ cảm nhận được một vị ngon đặc biệt khi sử dụng chúng kèm với những món ăn truyền thống của xứ mặt trời mọc này. Thông thường thì loại rượu này sẽ được phục vụ bằng chai sứ hoặc bình đất nhỏ và chiếc cốc sứ nhỏ.
2/ Rượu Sake trong thời kỳ chiến tranh
Trong thời kỳ chiến tranh giữa Nhật và Nga thì loại rượu này đã bị cấm sản xuất tại nhà bởi nếu như là rượu được làm tại nhà thì sẽ được miễn thuế. Việc sử dụng lệnh cấm này giúp cho chính phủ của Nhật sẽ có thêm được nhiều thuế khi thu hơn.
Trong thời kỳ chiến tranh thứ 2 nổ ra thì việc thiếu thốn gạo cũng đã khiến cho ngành công nghiệp rượu của Nhật bị chững lại trong một khoảng thời gian khá dài. Và sau khi chiến tranh kết thúc thì các nhà máy mới dần được phục hồi. Và chất lượng của rượu cũng từ đó mà được tăng dần lên.
3/ Nguyên liệu nấu rượu Sake
Loại gạo được sử dụng để nấu rượu được gọi là sake mai và có ít nhất 80 loại gạo khác nhau tại nước Nhật. Và chỉ có duy nhất một loại là gạo Sake được sử dụng để làm rượu sake. Vì loại gạo này ăn không ngon nhưng nấu thành rượu thì lại đem đến một hương vị tốt.
Nước cũng là một trong những thành phần quan trọng trong việc nếu rượu Sake. Hầu như nước tham gia vào mọi quy trình làm rượu từ khâu sản xuất đến việc pha loãng sản phẩm trước khi đóng thành chai. Việc điều chỉnh hàm lượng của nước được xem là một trong những công đoạn quan trọng để mang đến chất lượng cuối cùng cho sản phẩm.
Ngoài ra, Kōji-kin cũng là một trong những thành phần quan trọng để có thể tạo ra loại rượu thơm ngon Sake. Đây là một loại nấm có thể tiết ra enzyme. Không chỉ có rượu Sake mà ở tại Nhật Bản người ta còn sử dụng loại nấm này trong nhiều loại sản phẩm lên men khác nhau. Bao gồm như nước tương shoyu và miso.
4 loại rượu Sake nổi tiếng nhất của Nhật Bản
Có quy trình sản xuất tương đối giống với bia và được làm từ gạo thì rượu Sake sau khi nấu sẽ thường có từ 18% đến 20% nhưng trước khi đóng chai thì loại rượu này sẽ được pha loãng xuống khoảng 15%. Điều khác biệt của loại rượu này nằm ở chỗ % gạo được xay nhuyễn để ủ gạo. Dưới đây là 4 loại rượu Sake nổi tiếng nhất tại Nhật Bản.
1/ Rượu Junmai
Là một trong bốn loại rượu ngon nhất tại Nhật Bản thì loại rượu này được làm nguyên chất từ gạo với khoảng 30% và không có thêm các tinh bột khác hay rượu. Loại rượu Junmai này có một hương vị mùi thơm nhẹ và có vị hơi nồng. Có một lưu ý nhỏ cho các vị khách du lịch hay những người không biết thì loại rượu này sẽ ngon hơn khi uống nóng.
2/ Rượu Honjozo
Cũng khá giống với Junmai nhưng Honjozo sẽ được cho thêm một lượng rượu nhỏ để giúp tăng cường thêm hương vị. Việc này sẽ giúp cho chúng có thêm được mùi hương thơm. Để có thể làm được loại rượu này thì gạo sẽ phải xay nát ở khoảng 70%. Loại rượu này thì mọi người sẽ không cần phải hâm nóng để giúp cho chúng có được hương vị thơm ngon nhất.
3/ Rượu Ginjo
Khác với 2 loại rượu nổi tiếng trên, rượu Ginjo được sử dụng thêm thành phần với nấm men nên chúng có một nhiệt độ lên men thấp hơn và giữ được nhiều hương thơm hơn. Khi nấu loại rượu này thì những hạt gạo sẽ được xay nhuyễn khoảng 40%. Trong các nhà hàng thì loại rượu này sẽ được ướp lạnh trước khi đưa đến cho thực khách thưởng thức để chúng có thể giữ được một hương vị tốt nhất. Tuy nhiên, cũng không nên để cho rượu quá lạnh bởi việc này sẽ khiến cho hương vị của rượu bị mất đi.
4/ Rượu Daiginjo
Khi nấu rượu Daiginjo thì gạo sẽ được xay nhuyễn khoảng 60% và có một mùi hương cuốn hút hơn 3 loại rượu còn lại. Ngoài ra thì vị dư của loại rượu này cũng ngắn hơn giúp cho những người thưởng thức có được sự dễ chịu. Giảm được tình trạng bị nhức đầu khi sử dụng nhiều. Loại rượu này cũng sẽ được pha thêm rượu chưng cất để giúp cho nồng độ cồn bị loãng ra.
Ngoài 4 loại rượu Sake được liệt kê bên trên thì ở Nhật cũng còn có nhiều loại rượu Sake với cách thưởng thức và mùi vị khác nhau như Namazeake, Koshu, Shinshu, Tezuri, Nigorizake. Nếu như có cơ hội đến đất nước này thì mọi người nên thử qua nhiều loại rượu khác nhau để có thể thấy sự đặc sắc và đa dạng trong văn hóa rượu của xứ sở mặt trời mọc.
Cách thưởng thức rượu Sake
Giống như những loại rượu vang, rượu sake cũng có được một loạt những hương vị, sắc thái riêng. Ở mức độ cơ bản nhất thì loại rượu này được mô tả là khô hoặc ngọt. Những loại rượu sake được liệt kê trên menu có những mức giá trị khác nhau được gọi là mét sake, thang đo từ +15 rất khô đến -15 rất ngọt.
- Thông thường loại rượu này sẽ được đưa vào sử dụng sau khi mua 2 đến 3 tháng và trong vòng 2 – 3 tiếng sau khi mở. Nếu như không uống hết ngay thì mọi người nên bảo quản sake giống như rượu vang.
- Nếu như không biết rượu sake đó nên sử dụng ở mức nhiệt độ nào thì mọi người nên để rượu sake ướp lạnh sang nhiệt độ phòng. Và lần lượt thử để có thể xác định được nhiệt độ thích hợp.
- Nên sử dụng rượu sake atsukan hoặc được đun nóng trong khoảng thời gian trời lạnh để giúp trung hòa vị tốt hơn. Còn nếu như sử dụng những loại rượu sake thượng hạng hay trong khi thời tiết nóng thì nên ướp lạnh trước khi sử dụng.
- Theo như cách uống truyền thống của người Nhật thì họ sẽ uống và dùng thêm một loại đồ ăn nhẹ. Và thường thi không nên sử dụng chúng khi đang ăn cơm hay những loại thực phẩm có cơm vì đó được người Nhật cho là thừa. Nếu như sử dụng rượu sake cùng với sushi thì nên uống hết rượu trước để có thể thưởng thức được một hương vị ngon nhất của rượu.
