Giò heo muối Iberico, trứ danh cực phẩm

Món ăn nổi tiếng ngon nhất thế giới của Tây Ban Nha chính là món giò heo muối Iberico. Đó là món ăn mà ai cũng muốn thử một lần.

Quy trình chế biến món giò heo muối Iberico

Thịt heo muối cực phẩm  Iberico có nguồn gốc từ bán đảo Iberia ở miền nam Tây Ban Nha. Cũng vì là thứ cực phẩm nên công đoạn làm ra nó cũng vô cùng cầu kỳ. Nó cầu kỳ từ bước nuôi lợn, lợn đen Iberia thả rông để thịt lợn thơm ngon sau đó sẽ được chuyển qua chế độ ăn ngũ cốc và hạt dẻ rừng để thịt săn chắc. Theo các chuyên gia ẩm thực thì nếu lợn Iberia ăn ngũ cốc nhiều hơn sẽ khiến cho ra loại thịt giăm bông ngon lành giống như prosciutto.

Các đầu bếp chuyên nghiệp sẽ lấy thịt đùi chân sau còn của con lợn rồi đem cắt bỏ bớt phần mỡ, da, gân phải giữ nguyên cả đùi và ướp lạnh qua đêm để thịt săn lại rồi  mới ướp cùng với muối, rượu vang và những gia vị khác. Thịt ướp xong sẽ được để tự khô trong vòng 12- 48 tháng rồi ủ ở nhiệt độ 10-20 C và độ ẩm từ 60-80%. Khoảng thời gian này được gọi là ký sinh học, điều đó sẽ giúp đùi heo đạt được vị ngon tuyệt đỉnh nhất. Để đến khi khô theo ý thích thì bỏ ra dùng.

Giá của giò heo muối Iberico

Độ ngon của giò heo muối Iberico cũng đi đôi với giá tiền cắt cổ của mình. Giá đùi lợn xông khói của Tây Ban Nha có rất nhiều mức, rất đắt tuy nhiên loại đùi lợn đen xông khói jamón ibérico là đắt nhất thường có giá cao hơn gấp 3 lần các loại thường. Trung bình, mỗi chiếc đùi lợn có giá dao động trong khoảng 250 – 300 euro (7 – 8,5 triệu đồng). Nhưng vẫn có loại đùi lợn cao cấp,chất lượng và giá đắt nhất vào khoảng 1000 euro (khoảng 28 triệu đồng). Thậm chí vào dịp lễ tết giá còn lên đến 35 triệu đồng. Vì giá đắt như vậy nên lượng người dùng rất hiếm chỉ đếm trên đầu ngón tay.

Cách dùng giò heo muối Iberico

Đùi lợn xông khói có thể được ăn bằng nhiều cách khác nhau như ăn kèm bánh mì nướng giòn hoặc làm món khai vị trong các buổi tiệc, đơn giản nhất là cứ cắt đùi lợn thành lát thật mỏng để thưởng thức cũng có thể cảm nhận được vị béo thơm, vị mặn đậm đà của muối thấm vị của nắng của gió vùng biển Địa Trung Hải trong từng thớ thịt. Ở Tây Ban Nha, món đùi lợn xông khói jamón ibérico thường xuất hiện trong những bữa tiệc, dịp lễ quan trọng như tụ họp gia đình, ngày lễ Giáng sinh , đầu năm mới…

Nếu có cơ hội thì bạn hãy nên thử thưởng thức giò heo muối Iberico dù một lần trong đời để cảm nhận món quà trời ban của xứ bò tót.

Bạn đang xem bài viết Giò heo muối Iberico, trứ danh cực phẩm tại chuyên mục Bài Viết Hay, trên website Shop Rượu Vang Ngon Giá Rẻ, Giá Sỉ TpHCM - Cty Trái Ngọt. Nếu bạn có nhu cầu tư vấn về sản phẩm cũng như đặt hàng xin vui lòng liên hệ Hotline / Sms / Zalo / Viber / Facebook.
Cùng chuyên mục